冬はチョコの美味しい季節。
新商品もたくさん発売されますし、期間限定のチョコもあってチョコ好きにはたまらない季節ですよね～。
私もチョコレート大好きなんですけど、今回は以前から気になっていたクーベルチュールチョコレートについて。
クーベルチュールチョコレートは、製菓にも使用されるとのことなんですけど、そのまま食べてもOKなのでしょうか。
はたまた、高級チョコなんて言われたりもしますけど、両極端！
一体どんなチョコなの？
市販している普通のチョコレートとかとは、何か違うのでしょうか。
クーベルチュールチョコレートとは
まずは、クーベルチュールチョコレートについて。
調べてみると、クーベルチュールチョコレートは、主に製菓に使用される脂肪分の多いチョコレートの事なんだそうです。
「クーベルチュール」がフランス語で「覆い、カバー」の意味をもつ言葉なんだそう。
つまり、本来ケーキやお菓子の表面をコーティングするような、お菓子作りの材料に使用されるチョコということなんですね。
クーベルチュールチョコの明確な定義は無い？
日本では、クーベルチュールチョコレートの明確な定義はないそうですけど、チョコレートの本場でもあるヨーロッパには、チョコレートには厳格な定義があるんですって。
これに基づいてクーベルチュールチョコレートもカカオバター31％以上、カカオバター以外の代用油脂（植物油脂など）5％未満となどなど規定があるんだそうです。
こうしたことから、クーベルチュールチョコレートは質が良く高級なイメージがあるのかもしれませんね。
ただ、日本ではこの規定は関係ないそうですので、「クーベルチュールチョコレートは、脂肪分の多い製菓用のチョコレート」とだけ覚えておけば良さそうです。
クーベルチュールチョコレートはそのまま食べれるの？
そんな「製菓用」とされているクーベルチュールチョコレートですが、そのまま食べても良いのでしょうか。
これ、実は私も実際に食べてみたことがあるので分かるんですが、クーベルチュールチョコレートはそのままでも食べることができます。
しかも、昔私が食べてみたものはかなり美味しかったんですよね！
バレンタインの手作りチョコ用に購入した製菓用のクーベルチュールチョコレートをそのまま全部食べちゃったくらいですからっ。
製菓用と聞くと、加工しないと美味しくないのでは？と勝手に思い込んでたんですけどコレが意外と美味しいのにすごく驚いたのが記憶に残っています。
というのも、クーベルチュールチョコレートは、基本的には脂肪分の多いチョコレートでしたよね。
その脂肪分がカカオバターの場合、チョコレートのカカオ率が高くなりカカオの香りが強く、味も濃く感じるんです。
もちろん、クーベルチュールチョコレートの厳密な規定のない日本ですので、商品によっても味や口溶けは異なると思いますけどね。
また、製菓に使用するということは、そのまま食べることを前提に作られていないので、裏を返せば余計なものが入っていないということでもあると思います。
ですので、人口甘味料などが入っていないなど、添加物の少ないクーベルチュールチョコレートも多いです。
まぁ、好みが分かれるとは思いますけど、ある意味「素朴な」チョコレート味が私は気に入ったんですよね～。
もちろん、味が調節されている「クーベルチュールチョコレート」もありますので、好みで使い分けられますね。
↓ ↓
チョコの規定がゆるい日本だからこそ、美味しいチョコレートのお菓子が商品化されている、という見方もあるみたいですからね。
クーベルチュールチョコレートも、自分で好みの味のものを探すと良いかもしれませんねっ。
まとめ
・クーベルチュールチョコレートは、日本では明確な定義は無い
・ヨーロッパでは厳格な規定があり、それが高級チョコのイメージに繋がっている
・日本で購入できるものは脂肪分が多く、製菓用に使用される事が多い
・高級感と製菓用という異なるイメージは、チョコの規定がゆるい日本ならではとも考えられている
・日本で購入できる商品には、そのまま食べても美味しいものがある
というわけで、製菓用でも普通に食べることのできるクーベルチュールチョコレートのお話でした。
日本では商品によって、そのまま食べて美味しいものと、そうでないものが混在していると考えられます。
調べてみたら、意外と複雑な話で驚きましたね。
P.S.
そうそう、うちの近所のコメダでも、クーベルチュールチョコのソースを使ったショコラノワールをやってましたよ～
＼今年はチョコっと違う！／
本日より、チョコレートを極めた魅惑のショコラ、季節限定『ショコラノワール』販売スタートです💕こだわりのポイントは、ベルギー産クーベルチュールチョコレートの濃厚なチョコレートソース😋深みのある贅沢な味わいをお楽しみください🍴
※販売は一部店舗を除きます。 pic.twitter.com/R0QoXRdjPe— コメダ珈琲店 (@KomedaOfficial) 2017年12月11日
１月下旬頃までの期間限定らしいけど・・それまでに行く機会あるかな～。
食べ物に関する豆知識や保存の方法など、知っておくと絶対役に立つ＆自慢できる？！記事はこちらにまとめています、是非御覧ください
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