すだちとかぼすの違いって何?

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すだち

お正月休みも終わり、仕事が始まった方も多いですよね。
皆さん、お正月には何を食べましたか?

 

うちの実家では、おせちも食べるんですが、毎年なまこを食べていました。

母がなまこを買って来て、父と私とで一生懸命薄く切り、それを絞ったかぼすとしょうゆにつけて食べるんです。母は、いつもこのために、大量にかぼすを買って来ていました。

 

毎年かぼすを八百屋に買いに行く母なのですが、最近はあまり見つからないって言っていました。すだちは売っているそうです。

 

ところで、かぼすとすだちって何が違うのかご存知ですか?私は違いについて考えた事がなかったので、調べてみましたよ!

 

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すだちとかぼすの違いは大きさだけ?

 

調べているとよく目にしたのが、すだちとかぼすの大きさの違いです。

 

まず、すだちの大きさは、1個あたり30~40gと小さめで、ゴルフボールくらいの大きさです。一方、かぼすの大きさは、1個あたり100~150gで、テニスボールくらいの大きさです。

 

なるほど、大きさを聞けば一目瞭然ですね。

見た目にも大きさで区別が出来るスダチとカボス。違いって大きさだけなんでしょうか?

 

 

まずは、すだちについて少し詳しくご紹介。

 

すだちは、松茸などと相性がよく、とても爽やかな香りがします。
昔から、徳島県の特産物として有名で、今でも全体の出荷量の9割以上が徳島県で生産されています。

 

旬は、8~10月で、まだ実が青いうちに全国に出荷されます。

 

すだちは、サンマなどを食べる時に、絞りかけて食べるという食べ方が多いようです。

 

サンマ酢橘とおろし

 

 

次に、かぼすについてもう少し詳しく!

 

酸味が強く、独特の風味があるかぼす。こちらは大分県が主な生産地となっています。

 

すだちとよく似ていますが、かぼすの果頂部(おしりの部分)にはドーナツ状の盛り上がりがある為、そこでも見分ける事が出来るんですよ。

 

かぼすは、夏の間は果皮が緑色の果実が出回り、11月以降は果皮が黄色の果実が出回ります。

 

かぼすは大きめなので、実を絞ってジュースにして飲んだり、皮をお風呂に入れて香りを楽しんだりと言う使い方ができます。また、キュウリやわかめの酢の物にしてもおいしいいんだとか。

 

 

味の違いは?

 

また、両者には見た目の違いだけではなく、味にも違いがあります。

 

もちろん、同じ柑橘系なので、すだちとかぼすの味は似ていますが、すだちはゆずに似た爽やかで癖のない酸味。かぼすは酸味が強く、独特の風味があるのが特徴です。

 

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すだちとかぼすのレシピ対決!

 

最後に、すだちとかぼすそれぞれのお勧めレシピを紹介しておきますね。

 

・かぼすジュース
<材料>・かぼす1個  ・はちみつ

<作り方>
1、かぼすを絞り、果汁とはちみつを混ぜる。
2、はちみつが溶けたら、適量の水で割る。炭酸で割っても美味しいですよ。

 

 

・すだちジャム
<材料>・すだち400g  ・砂糖200g

<作り方>
1、すだちを良く洗います
2、半分に切って、果汁を絞ります。種は取り除きましょう。
3、外皮、果汁、薄皮で分けておきます。
4、外皮は、2、3回湯でこぼして苦みを取ります。
5、外皮、薄皮、砂糖を鍋に入れて混ぜます。
6、絞った果汁も入れて、焦げないように30分ほど煮詰めたら出来上がり。

 

ぜひ試してみてくださいね。

 

 

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かぼすの保存方法と美味しい食べ方とは?

 

 

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