ベジブロスに向かない野菜がある?理由と使いやすい野菜とは

いつもは捨ててしまう野菜くずも余さず使えるベジブロス。

試してみたら美味しくなかった、ということはありませんでしたか?

 

実は、ベジブロスに向かない野菜もあるんですって!

知らなかった・・・。

 

その理由やベジブロスに使いやすい野菜をご紹介しますね。

ベジブロスとは

まず、ベジブロスとは、野菜を調理する際に出る皮やヘタなどの野菜くずを使って、その出汁をとることです。

野菜の捨てる部分には、栄養がたっぷり含まれていて捨ててしまうには勿体ない!ということですね。

 

その栄養はフィトケミカル、と呼ばれています。

フィトケミカルには抗酸化作用による老化防止や、免疫力向上効果による風邪予防など、様々な効能があると話題なんですよ。

ベジブロスに向かない野菜がある

一応、野菜くずなら何でも使えると言われているベジブロス。

でも実は、ベジブロスに向かない野菜もあるようです。

ベジブロス用野菜くず

一体、どんなお野菜がベジブロスに向いていないのでしょうか?

臭いや苦みがあるものは向かない

ベジブロスに向かない野菜の代表的なものは、キャベツやブロッコリー・菜の花など「臭い」が出てくる野菜です。

 

次に向かないものは、カリフラワーやキャベツの芯、玉ねぎの皮など「苦み」が出てくるものです。

 

玉ねぎの皮は意外かもしれませんね。

ベジブロスに良い食材だと紹介されることもありますから。

 

私も玉ねぎの皮だけでブロスを作ったことがあるのですが、色は黄金色で良かったのですが味が苦くて、カレーを作ってもその苦みの主張が残ってしまいました。

 

他の甘みのある野菜と一緒に煮込めば良かったと考えていますが、皆さんも注意してくださいねっ。

 

また、臭いや苦みだけではなく、灰汁が出てくる野菜も要注意ですね。

更に、キャベツやブロッコリー、カリフラワーの芯を入れると、出汁が濁ってしまいます。

 

茄子のヘタなど、紫色の野菜も色が出てしまうことを忘れずに。

(これは色が気にならない料理に使えばOKですけどねっ)

 

ベジブロスに使いやすい野菜は?

向かない野菜と理由を挙げてきましたが、逆に使いやすい野菜はどんなものがあるでしょうか。

調べてみると、次のお野菜がオススメなんですって。

 

玉ねぎ、じゃがいも、しいたけ、セロリ、ニンジン、トマト、とうもろこし、大根などの皮や根、切れ端などですね。

 

ただ、セロリなどの香味野菜は好みが分かれるところかもしれません。

向かない野菜は少量をバランスよく

ベジブロスに向かない野菜と使いやすい野菜をご紹介しましたが、向かないからと言って使わないのは勿体ないですよね。

そういう時は、クセのある野菜くずの分量を減らして、他の野菜と混ぜてバランスを良くしてくださいね!

 

色んな種類の野菜を混ぜることで、様々な栄養を摂ることもでき、味も効能もたくさん期待できますよ。

昆布などで普段お使いの出汁の風味を足すのもひとつです。

ぜひ、あなたならではのベジブロス、作ってみてくださいね。

 

ベジブロスの火付け役、タカコナカムラさんのスクール案内ですが、野菜の栄養丸ごと!の考え方がよく分かる動画です。

↓  ↓

 

関連記事

ベジブロスは農薬が心配?安全に作るにはどうしたら良いの?

エコ&健康に良いベジブロスとは?基本の作り方はコレ!

一物全体食とは?意味や健康・エコへの良い影響について

 

ws1000729

この記事では良い野菜に秘められたすごいパワーをたくさん紹介しています。

栄養や効果・効能を知って、今よりさらに野菜を美味しく食べましょう!

caret-square-o-right 体に良い野菜、美味しく食べる為に栄養と効果・効能を知る

 



関連記事



コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です