オクラは生食できる!栄養や美味しい下処理の仕方は?

この記事は3分で読めます

オクラ2種

今年の夏は、母がオクラを栽培していました。
実家に帰った時に食べさせてもらったんだけど、とてもおいしかったです。

 

私は、特にオクラの天ぷらが大好きです。

ちなみにオクラは生でも食べられますけど、生食するメリットってあるのでしょうか。

 

オクラの生食についてや、オクラの栄養や美味しい下処理の方法など解説します。

 

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オクラの栄養と効果

 

まずは、オクラに含まれる栄養について。

 

 

強力な抗酸化作用を持つβカロテン

 

オクラは、βカロテンが豊富で、その量はレタスの3倍以上と言われています。

 

ベータカロチンはカロテノイドの一種で、強力な抗酸化力を持つ栄養素。
皮膚の健康維持の役割があるので、美肌効果を持ちます。

 

また、丈夫な骨づくりや成長を支える力もあるので、成長促進に効果があります。

 

骨元気

 

そして、β―カロテンの持つ抗酸化力が、癌の発症原因となる体内の活性酵素を撃退してくれます。

 

他にも、視力低下の抑制や粘膜の健康維持の効果もあるんだそうですよ。

 

 

βカロテン以外にも豊富な栄養

 

さらに、オクラはカリウムやカルシウムを豊富に含んでいます。

 

カリウムは塩分であるナトリウムを排泄する役割があります。
カルシウムは、骨を生成するうえで欠かせない成分ですよね。

 

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オクラのネバネバは女性の味方!

 

また、オクラのネバネバには、ペクチンとムチンと言うものが含まれているそうです。
ネバネバは身体にとてもよく、女性の強い味方です。

 

ペクチンは、血の中のコレステロールを抑制する働きがあり、中性脂肪を作る原因となっているアミラーゼの働きを抑えることで肥満を予防します。

 

また、ムチンは、便秘の解消、夏バテ防止、保湿効果によるアンチエイジングなどの働きがあります。

 

 

オクラを生で食べるメリットはコレ!

 

先述したオクラのネバネバ成分ですが、熱に弱い性質があります。
なので、ペクチン・ムチンをたくさん摂ろうとすると、生食か軽い加熱が良いですね。

 

また、オクラにも含まれているビタミンCも、熱に弱い性質がよく知られています。

 

 

つまり、オクラは生で食べた方が栄養をたくさん摂りやすい!

 

切ったオクラ

 

 

オクラの美味しい下処理の仕方は?

 

それではオクラの下処理の仕方について説明します。

 

オクラには表面に小さい産毛がついています。
これらはそのまま食べると食感に影響するので、取り除きましょう。

 

特に生食する場合は、下処理をしっかりすると産毛のチクチクがなくなって、美味しく頂けますよ!

 

 

オクラの下処理~おいしい食べ方

 

オクラの産毛は、水洗いして塩をまぶし、まな板の上でゴロゴロ転がすと、簡単に取ることができます。

 

とても短いですが、オクラの下処理の「板ずり」の仕方が分かりやすい動画を貼っておきますね~。

 

 

下処理で塩をつけることにより、オクラの緑色が一層鮮やかになりますね!

 

ちなみに、オクラに毛が生えているのはどうしてか、気になる方はこちらの記事もチェックしてみてね。

↓    ↓

オクラの毛がチクチクして痛い!毛が生える理由と処理方法

 

もし生で食べる場合は、なるべく細かく刻んで使うのがおすすめです。

そうすることで、細胞壁が壊れてオクラのネバネバが強くなります。

 

 

加熱する場合は、沸騰したお湯の中に30秒ほど入れれば十分。

さっと火を通すのが、美味しく食べるコツです。

 

ちなみに、オクラは蒸しても食べられます。
蒸したものは、茹でたものよりもっと甘みが強く感じられますよ。

 

 

生オクラのオススメの食べ方

 

最後に、生オクラの美味しいオススメの食べ方を書いておきますね。

 

オクラを生で食べるなら、小口切りかみじん切りがおいしいです。

 

オクラは下処理をした後、薄い小口切り(又はみじん切り)にします。

これを豆腐にのせて、冷ややっこで食べたり、納豆や刻んだトマトと合わせても美味しいです。

 

醤油や削り節と和えるのも良いですが、簡単に美味しくするなら、めんつゆをプラスするのがオススメ!

 

ぜひ試してみてくださいね。

 

オクラのこと、もっと知りたい方は、こちらの記事もオススメですよ。

ネバネバについてもっと詳しく!

 

関連記事⇒ オクラのネバネバって?成分や理由、効能教えちゃいます

 

 

 

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