菜の花って栄養あるの？効果・効能やおすすめの食べ方は？

春になると、料理屋さんで旬を感じる食材としてよく見かけるのが、菜の花。

菜の花畑も好きですけど、菜花のあのほろ苦い味でも春を感じますよね～。

ところで、菜の花って栄養ってあるの？

あるなら効果・効能についても知りたいっ！ということで、調べてみましたよ。

さらに、菜の花っておひたしで食べるのがほとんどだと思うんですけど、他に食べ方があるのかも知りたいですよね？

オススメの食べ方についても調べましたよ。

菜の花に栄養はある？

調べてみると、実は菜の花って、とっても栄養価が高いらしいのです。

成分としては、

・お肌の健康を保つ上でも重要な、ビタミンB1・B2・C・E

・貧血防止に効果のある、葉酸

・抗がん作用や免疫力を向上させる働きのある、β―カロテン（ベータカロテン）

・身体を作るうえで欠かせない、カルシウム、鉄

などを豊富に含んでいます。

栄養成分の含有量も他の野菜と比べて多く、ビタミンCはホウレン草の３倍以上、βカロチンはピーマンの５倍以上あるんですって。

お肌や免疫の調子を崩しやすい春の気候に、まさに最適の食材なんですね！

菜花の栄養と効果・効能

さて、菜の花にはたくさんの栄養が含まれており、その量もすごい！ってことがわかりました。

ビタミンや抗酸化作用のある栄養素をを多く含むことから、お肌やアンチエイジングにも良い菜の花。

他にも、貧血改善・免疫力向上など効果もたっぷり。

さらに言うと、菜の花ってちょっぴり苦いですよね？

あの苦味は、ポリフェノールの一種であるケンフェロール（ケンペロールとも）。

強い抗酸化作用で活性酸素を除去し、老化防止に役立つのはもちろん、血圧や血糖を調整する働きがあると言われており、生活習慣病の予防にも効果が期待できるんです！

また、菜花はアブラナ科の植物に多く含まれる辛味成分イソチオシアネートも含んでおり、ベータカロテンとともにがんの予防にも働いてくれます。

美味しい菜の花の見分け方と食べ方とは！

せっかく栄養たっぷりの菜の花、おいしく食べたい！

ということで、見分け方や食べ方、保存方法なども知っておきましょう。

～美味しい菜の花の見分け方～

選ぶ時のポイントは、なるべく花が咲ききっていなく、色が鮮やかな緑色をしているものを。

つぼみが密着していて、形がそろっているものがいいですね。

咲ききると食用に向かないのね・・。

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スーパーなどで購入する場合は、茎や葉がしなっとなっておらず、シャキッと新鮮なものを。

また、茎の切り口をみて、色が茶色に変わっているものは鮮度が良くないです。

束ねて売られていることが多いので、茎も葉もつまっているものがいいです。

ちなみに、菜の花が一番市場に多く出回っているのは、冬から春の間の季節だそうです。

早春、かな？春の訪れを早く感じたい気分からでしょうか？

～正しい保存方法～

菜の花は、時間が経つとしおれてきます。

生のまま保存する場合は、湿らせた新聞紙などで全体を包み、ジップロックなどに入れ、野菜室に立てて保存するようにしましょう。

火を通してから保存する場合は、固めに茹でてぎゅっとしぼり、ラップに包んで冷蔵庫で2～3日の保存が可能です。

これは冷凍保存も可能で、１か月程度保存できます。

～おいしい食べ方～

やはり、菜の花の一番メジャーな食べ方はおひたしですよね。

茹でた菜の花に、鰹節とポン酢やしょうゆ、マヨネーズなどで食べてもいいですし、すりごまをかけて、砂糖としょうゆ甘めの味付けも良いです。

でも、「いつもとは違う食べ方が良いな」って時には、菜の花とベーコンのペペロンチーノがお勧め！

◎菜の花とベーコンのペペロンチーノ

１、唐辛子とにんにくを入れたオリーブオイルをフライパンで熱し、ベーコンを炒める
２、茹でた菜の花を加え、塩コショウをふる。

３、２に茹でたパスタを絡める。

簡単おいしいパスタの出来上がり♪

春の少しの時期だけですけど、菜の花 是非味わってくださいね～。

この記事では良い野菜に秘められたすごいパワーをたくさん紹介しています。

栄養や効果・効能を知って、今よりさらに野菜を美味しく食べましょう！

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