賞味期限が書いていないきのこ類！どのくらい日持ちする？

冷蔵庫の奥で、うっかり忘れ去られていたきのこ。

これ、賞味期限いつだろう？

あれ？書いてない・・。

そう、しめじ・えのき・舞茸・エリンギなどのキノコ類って、賞味期限が書いていないものがあるんですよね。

一体どのくらい日持ちするんでしょうか？

それぞれの日持ち具合や、危険な場合・傷み具合の目安（状態）、見極められるように紹介していきますね。

ブナシメジの場合

しめじは、種類がたくさんありますが、一番身近でよく出回っているブナシメジを見ていきましょう。

何となく私の使っている印象では、きのこの中でも保存がきく気がするブナシメジ。

ぶなしめじの賞味期限は、だいたい冷蔵保存で１週間～10日ほど。

やはり、きのこの中では、比較的保存のきく種類なんですって！

状態の目安は、ヌルヌルしていたり、色の悪い汁が出てきたりするとダメですね。

また、弾力がなくなって萎びてきますので、触った感触でもわかりますね。

※しめじの見極めラインや賞味期限、正しい保存方法は、こちらの記事でさらに詳しく紹介していますので、もっと知りたい方はチェックしてね。

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エノキの場合

次に、こちらもよく使用するえのき茸。

お鍋なんかにも合う使いやすいきのこですよね！

えのきは、しめじよりも少し保存がきかないきのこです。

買ってきて冷蔵しても、３～４日ほどで食べきるのがベスト。

傷んでくると、かさの部分がポロポロと落ちやすくなりますので、よく分かります。さらに傷むと、茶色っぽく変色したり、嫌な臭いがするようになり、ヌメリも出てきます。

もちろん保存状態にもよりますけど、経験上、エノキは１回で使い切る方が良いな～って感じがします。

マイタケの場合

最近、メジャーになってきた舞茸。

舞茸から出る黒い液体がすごく体に良いと言って、うちの母も最近お味噌汁に入れているそうです。

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そんなマイタケの賞味期限は、冷蔵保存で３～４日と言われています。

意外と短いんですね。

エノキよりは少し長いのかな～、と勝手に思っていましたけど・・。

舞茸も、状態の目安はハリ・弾力がなくなってくるので見分けられます。

また、しなっとして水分が多くなってきたり、黒ずんでくる・異臭がすると食べられません。

※まいたけの栄養や効能について知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。

関連記事⇒　まいたけの栄養と効果・効能は？他のきのこよりも免疫UP

エリンギの場合

独特の食感が楽しいエリンギ。

エリンギは、冷蔵保存で５～７日ほど日持ちします。

こちらもしめじと同じく、賞味期限が長めのきのこ類ですね。

傷んでくると、萎びて水分が多くなってきます。

さらに悪くなると、変なニオイがしたり、ヌメリ気が出てくる他、白いカビのようなもの大量に出ることもあります。

これは、カビではなく菌糸と呼ばれるものなのですが、たくさん出ている場合は傷んでいる証拠なので、食べないほうが良いですね。

きのこ類は、水に濡らさないで！

ここまで、しめじ・えのき・まいたけ・エリンギの賞味期限や危険な状態の目安を見てきましたが、これはあくまでも目安。

保存状態や外気温・冷蔵庫の開閉の頻度などによっても、傷む早さが早い場合がありますので、きのこ類は買ってきてから２～３日を目処に食べるようにすると良いのではないでしょうか。

きのこは水分にとても弱いので、濡らすと傷みが早まります。

どうしても洗いたい時は、使用する分だけを剥がして、調理の直前に洗ったり、濡れている手で扱わないように注意しましょうね。

キノコは、買ってから２～３日中に食べると美味しい！

食べ物に関する豆知識や保存の方法など、知っておくと絶対役に立つ＆自慢できる？記事はこちらにまとめています、是非御覧ください

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