キャベツといえば、皆さんどんなイメージをお持ちでしょうか。
よく、春キャベツの時期になると飲食店でもキャンペーンをしてたり、春キャベツ特集とかをしてたりしますよね。
あえて「春キャベツ」って言うなら、他の季節のキャベツとどう違うんでしょう？
今回は、春キャベツと冬キャベツ、どう違うのか？
キャベツを旬や栄養、効能などに掘り下げて調べてみました。
春キャベツと他の季節のキャベツ、どう違うの？
まず、キャベツの旬は、分類すると３シーズンに分かれています。
冬に収穫される冬キャベツ、
春に収穫される春キャベツ、
そして、夏に高冷地で収穫される高原キャベツ（夏キャベツ）です。
高原キャベツは、近頃では群馬県の嬬恋高原キャベツなんかが、やわらかくて、みずみずしいと話題ですよね！
今回は、高原キャベツはおあずけ。
春キャベツと冬キャベツにスポットをあてて見ていきましょう。
キャベツといえば、冬キャベツが一般的なものです。
形は楕円、しまっていて硬くて厚く、生食や加熱調理にも向いており、秋から春先にかけて多く作られています。
一方、春キャベツは、形が丸くて小さめです。
葉の巻き方が緩く、柔らかで薄く、水分を多く含み、甘みがあり、サラダ等の生食やお漬物に向いていますね。主に、春先から初夏にかけ出回ります。
春キャベツと冬キャベツの形や味が違うのは、品種の違いのせいです。
それぞれ、産地の気候などに合わせて作られた為、収穫の時期にも違いがあります。
◎キャベツの旬◎
春キャベツは、文字通り春に収穫され、３月～５月頃が旬の時期です。
冬キャベツは、１１月～２月頃に旬を迎える品種が多いようです。
（ちなみに、夏キャベツはこの間の時期、６月～９月頃に出荷されます。）
キャベツは、一年中食べられるな～と思っていましたが、実は違う品種のものを食べていたんですね！知らなかったです。
次に、キャベツの栄養素について見ていきましょう。
キャベツの栄養と効能
キャベツといえば、千切りでトンカツに添えられたり、豚のしょうが焼きの付け合せとして、また弁当の唐揚げの下敷きに・・・（笑）
そんな脇役のイメージをお持ちではないでしょうか。
しかしこのキャベツ、医者も驚く栄養素を持っているのです。
キャベツの主な栄養素は、ビタミンＣ、ビタミンＫ、ビタミンＵ、カリウムです。
特に、ビタミンＣの含有量は豊富で、外葉を１枚食べるだけでレモン１個分のビタミンＣが摂取できると言われるほど。
ビタミンＣには、強力な抗酸化作用があります。
体に有害な活性酸素から、細胞を守ってくれます。
キャベツの抗酸化力は、ブロッコリーやアスパラガスにも並び、野菜の中でもトップクラス。
この理由の一つとして、ビタミンＣが豊富なだけでなく、辛み成分イソチオシアネートが含まれていることも挙げられます。
イソチオシアネートは、硫黄化合物の一種で抗酸化作用が強く、動脈硬化やがんの予防に効果が期待できる成分です。
また、ビタミンＫには止血作用や骨を丈夫にする役目があります。
キャベツから発見された成分の、ビタミンＵには、粘膜の再生に必要なたんぱく質の生成を助ける働きがあります。
ビタミンＵ＝キャベジンと言った方が分かりやすいかもしれませんね。
傷ついた粘膜を修復する効果から、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や治療にも役立ちます。
カリウムは、体内の余分な水分を体外に排出させる働きがあり、むくみ防止や高血圧の予防に効果的です。
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キャベツには他にも、胃腸内での消化・吸収を助けるミネラル分や食物繊維、緑黄色野菜に含まれるカロテンなどが含まれています。
カロテンも抗酸化作用が強く、紫外線の害から体を守ってくれる働きがありますね。
さらに、免疫力を高める作用も認められています。
風邪などの原因となるウィルスの侵入を防ぎ、がん細胞の増殖を抑制してくれると言われています。
また、キャベツの酵素には非常に強い殺菌力があり、がん細胞やウィルスの除去に威力を発揮してくれます。
このような点から、アメリカのがん研究所において、キャベツは、がん予防効果の高い食品であると確認されています。
栄養素たっぷりのキャベツ、すごいですよね。
ここで疑問が一つ。
このすごい栄養は、春キャベツと冬キャベツで違いがあるんでしょうか？ というところ。
春キャベツと冬キャベツの栄養、決定的な違いはココ
春キャベツと冬キャベツ、品種は違えど基本的には、同じキャベツ。
栄養素として含まれている成分にさほど違いはありません。
しかし、美肌を作るための栄養素、ビタミンＣとカロテンの含有量が、春キャベツと冬キャベツとでは全く異なるのです。
ビタミンＣは、春キャベツの方が他の季節に収穫されるものより１．３倍多く、カロテンに関しては、約３倍の含有量です。
春キャベツの方が、栄養価が高くってオススメなんですね～。
今回、キャベツについて述べてきましたが、美肌対策から風邪予防、がん予防など万能なキャベツ。ちょっと、見直しちゃいますね～。
これからは年中、いろんな旬のキャベツを食べて、健康と女子力アップにつなげてみてはいかがでしょうか。
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